Chcę zacząć pakować dania na wynos i zestawy obiadowe. Co dokładnie muszę kupić na start, aby moje posiłki były bezpieczne, szczelne i wyglądały estetycznie?

Początek drogi w pakowaniu dań gotowych to moment, w którym musisz połączyć ekonomię z niezawodnością. Z mojego doświadczenia wynika, że „droga na skróty” w postaci najtańszych produktów kończy się reklamacjami od klientów. Aby wystartować na poziomie który gwarantuje jakość, potrzebujesz czterech filarów:

1. Zgrzewarka do pojemników METROOPACK: To główne narzędzie Twojego systemu opakowań. Urządzenia marki METROOPACK łączą intuicyjną obsługę z ogromną trwałością. Model M10 lub T20 to idealny start – zapewniają optymalną siłę docisku i kontrolę temperatury zgrzewu, co jest kluczowe, aby zgrzew był idealny na całym obwodzie pojemnika. Pamiętaj, że zgrzewarka to inwestycja na lata, która eliminuje problem rozlanych zup i sosów w transporcie.

2. Opakowania do zgrzewu: Na start najbezpieczniej wybrać standardowe pojemniki polipropylenowe (PP), które są odporne na wysokie temperatury (można je odgrzawać w mikrofalówce). Jeśli Twój brand stawia na ekologię, wybierz pojemniki z pulpy papierowej zgrzewalne. Ważne, aby rozmiar był ustandaryzowany (np. popularny format 227x178 mm), co ułatwi dobór matryc.

3. Folia do zgrzewarek: Nie każda folia pasuje do każdego pojemnika. Musisz dobrać folię o odpowiedniej grubości i właściwościach na poaczątek wystarczą dobre folie uniwersalne ale jeżeli będziesz potrzebował czegoś więcej zwróć uwagę na opis folii (np. folia z efektem antifog, która zapobiega parowaniu od wewnątrz, dzięki czemu danie zawsze wygląda świeżo, folia z PEEL - to folia która będzie się łatwiej zrywała). Kluczowe jest, aby folia była dopasowana do materiału, z którego wykonany jest pojemnik (PP/CPET/PULPA).

4. Transport – Torby papierowe i Termoboxy: Proces pakowania kończy się u klienta. Solidne torby papierowe z szerokim dnem to standard w cateringu. Pozwalają one na stabilne ułożenie wieży zgrzanych pojemników. Jeśli planujesz dłuższe trasy, zainwestuj w termoboxy, które utrzymają temperaturę dania przez czas dostawy.

Kompletując taki zestaw startowy do pakowania dań na wynos, nie kupujesz tylko sprzętu – kupujesz system który zapewni że Twoje dania będą idealnie zapakowane, że Twoje kulinarne dzieło dotrze do klienta dokładnie w takim stanie, w jakim chciałeś.

 

Czy lepiej zainwestować w matrycę uniwersalną, czy dedykowaną pod konkretny wymiar pojemnika?

Z naszego doświadczenia wynika, że matryca po obwodzie 227x178 to zawsze bezpieczniejszy wybór na start. Jest to dobre rozwiązanie na start  ze względu na oszczędność, ale często nie zapewniają idealnego docisku w środkowych komorach, co jest kluczowe dla szczelności. W Metroo.pl posiadamy matryce pod konkretny wymiar (np. najpopularniejszy standard 227x178 mm). Dzięki temu masz pewność, że zgrzew jest równomierny, a ryzyko reklamacji z powodu przeciekania spada niemal do zera. Pamiętaj: w profesjonalnym cateringu dietetycznym powtarzalność  i jakość to podstawa.

Jakie zasilanie jest potrzebne do zgrzewarek METROOPACK i czy wymagają one specjalistycznego montażu?

To jedno z najczęstszych pytań od właścicieli mniejszych lokali. Większość naszych zgrzewarek ręcznych i półautomatycznych (jak seria METROOPACK M10 czy T20) pracuje na standardowym zasilaniu 230V. Oznacza to, że wystarczy zwykłe gniazdko elektryczne. Urządzenia są projektowane w systemie „Plug & Play” – po wyjęciu z pudełka i zamontowaniu matrycy są gotowe do pracy. Nie potrzebujesz ekipy montażowej, co znacznie obniża koszty wejścia w nową technologię. Dodatkowo przy już od urządzenia METROOPACK T20 (TSS 102) istnieje możliwość szkolenia z obsługi maszyny przy jej montażu.

 

Czy pakowanie dań w styropian jest bezpieczne? 

Przez lata styropian był najpopularniejszym opakowaniem w gastronomii.

Czy dzisiaj, z punktu widzenia zdrowia i bezpieczeństwa żywności, nadal można go uznać za dobre rozwiązanie?

Krótka i szczera odpowiedź brzmi: z punktu widzenia nowoczesnych standardów bezpieczeństwa żywności – nie. Choć styropian (spieniony polistyren) świetnie izoluje ciepło, ma szereg wad, które sprawiają, że profesjonalna gastronomia masowo z niego rezygnuje.

Oto trzy główne powody, dla których warto przemyśleć odejście od "styroboksów":

1. Migracja styrenu – ryzyko chemiczne

Największym problemem styropianu jest jego stabilność chemiczna przy kontakcie z wysoką temperaturą i tłuszczem. Badania wykazują, że pod wpływem gorących potraw (powyżej 70-80°C) oraz kwasów spożywczych (np. sos pomidorowy) lub tłuszczów, z opakowania mogą uwalniać się śladowe ilości styrenu. Jest to związek chemiczny uznawany przez wiele organizacji zdrowotnych za potencjalnie rakotwórczy i mogący wpływać negatywnie na układ hormonalny. Pakując gorący gulasz czy smażoną rybę do styropianu, ryzykujesz, że te mikrocząsteczki trafią do organizmu Twojego klienta.

2. Brak hermetyczności 

Pojemniki styropianowe są zamykane "na wcisk". Nie zapewniają one żadnej bariery przed czynnikami zewnętrznymi.

• Wycieki: Każdy, kto choć raz dowoził zupę w styropianie, wie, że rozlanie zawartości to niemal pewnik.

• Bakterie: Nieszczelne zamknięcie oznacza, że do środka dostaje się powietrze z zewnątrz, co przyspiesza rozwój bakterii i skraca świeżość dania. W przeciwieństwie do systemu zgrzewu METROOPACK, styropian nigdy nie będzie idealnie zapakowany.

3. Pułapka kuchenki mikrofalowej

To największy błąd konsumentów: próba odgrzania obiadu w styropianie. Styropian ma niską temperaturę topnienia. W mikrofalówce może dojść do jego odkształcenia, a nawet stopienia się plastiku wprost do jedzenia. Pojemniki PP (polipropylenowe), które stosujemy w technologii zgrzewu, są projektowane tak, by bezpiecznie wytrzymać temperaturę mikrofali i korzystać z nich w mikrofalówkach – styropian nigdy nie posiadał tej właściwości.

Jeśli dbasz o bezpieczeństwo swoich klientów i chcesz budować wizerunek nowoczesnej, odpowiedzialnej marki, styropian powinien zniknąć z Twojej kuchni. Przejście na system zgrzewu firmy METROOPACK to jedyny sposób, aby zagwarantować, że opakowanie chroni danie, zamiast mu zagrażać.

Gdzie kupić zgrzewarkę do ppojemników czy jest możliwy zakup w zestawie na start ?

Najprostszą drogą do zakupu zgrzewarek METROOPACK jest wejście na stronę sklepu internetowego metroo.pl i wybranie odpowiedniej wersji dla siebie. Dla osób które chciałyby wszystko w jednym miejscu bez konieczności dobierania folii, opakowania, matrycy jest gotowy zestaw METROOPACK zawierający wszystko co potrzeba na start.